El Vacío es un corte que se caracteriza por su sabor intenso, textura fibrosa y jugosidad. Se obtiene de la zona abdominal del animal, entre las costillas y la cadera.
Proveniente de animales de la Pampa Húmeda, proveniente de animales jóvenes (18-24 meses) de razas británicas.
Ideal para la parrilla, horno o cocción lenta. Se puede marinar antes de cocinar para intensificar su sabor.
